“ผักกูด” ผักที่อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็ก

บริเวณที่มีมลพิษทางอากาศ ดินไม่ดี มีสารเคมีเจือปนอยู่ ผักกูดจะไม่ขึ้น ในต้นผักกูดมีสารเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็ก ผักกูดเป็นพืชตระกูลเฟิร์นกินได้ มีเหง้า ใบเป็นแผงรูปขนนก ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย ชอบขึ้นบริเวณพื้นที่โล่งแจ้งมีน้ำชื้นแฉะ เป็นพืชดัชนีชี้วัดความสมบูรณ์ของสภาพแวดล้อม บริเวณที่มีมลพิษทางอากาศ ดินไม่ดี มีสารเคมีเจือปนอยู่ ผักกูดจะไม่ขึ้น ในต้นผักกูดมีสารเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็ก คนไทยเมื่อครั้งอดีตนิยมใช้ใบผักกูดต้มน้ำดื่มเพื่อช่วยแก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลในเม็ดเลือด ยอดอ่อนนิยมนำมาแกง ลวกจิ้ม ยำ ผัก แต่ไม่นิยมกินสด ๆ เนื่องจากมียางเมือก.
ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก kroobannok.com